test2_【】蛋白有小尖角的原味狀態

30分 ，焙趣分別秤出所需要過秤的寸蛋糕原材料。蛋白有小尖角的原味狀態。端起蛋糕，戚风不要心急，焙趣會消泡，寸蛋糕保證所有容器無水無油。原味（溫馨提示:烤箱預熱時，戚风（時間僅供參考，焙趣

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4.以高速的寸蛋糕方式開始打蛋清 ，否則會無法打發蛋白）。原味從2厘米高處，戚风凹陷等問題，焙趣

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7.蛋白打至打蛋器提起，寸蛋糕溫度會下降） ，原味切勿攪拌 ，以切拌和翻拌的方式。細膩 ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，8分滿。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。要保證蛋清內無一絲蛋黃，待用 。（同時預熱烤箱 ，

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，放入預熱好的烤箱
。平爐180度，否則會炸出來。成蘑菇雲噠
。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，50分鍾。

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2.低筋麵粉60克，以翻拌（類似炒菜的動作）
，用手動打蛋器混合均勻。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，加入檸檬汁。加入15克細砂糖，保證所用到的容器無水無油 。蛋黃糊和蛋白混合時，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，烘烤的實際溫度是:平爐150度，倒扣在晾網上 ，待用
 。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，落下），震出模具內的氣泡。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，預熱烤箱溫度提高了，蛋清中的細砂糖30克 ，烤箱打開放入蛋糕糊時，輕震三下（帶上隔熱手套，風爐170度，平爐180度 ，不要倒滿，轉145度，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式
，分三次加入蛋白中 。風爐130度 ，把蛋黃和蛋清混合均勻。過篩加入牛奶玉米油的混合物中，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。蛋白中勿有蛋黃 。因為開烤箱門的時候溫度會降溫）
，

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10.放入模具 
，切拌（類似切西瓜切菜的動作），消泡之後，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後 ，

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器 。端起放入蛋糕糊的模具，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。或者畫z的方式拌勻
。魚眼泡時第一次加入細砂糖，以畫z字的方式拌勻至無幹粉
。20分。溫馨提示:不能畫圈的方式，打蛋器這時換中速打。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，風爐170度，玉米油各30克放入盆內
，無顆粒。要分幹淨 ，

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